Zeshonderd kaarten, zes dagen en volledig uitverkocht. Op woensdag 19 augustus opent DYO, het pop-uprestaurant van chef Tiemen Bandstra, de deuren in Workum. Tot en met 24 augustus kunnen gasten genieten van een zogenoemd ‘farm to table’-menu op It Griene Strân.
Het idee is om gasten een bijzondere culinaire beleving te geven waarbij producten uit de omgeving centraal staan. Groenten, kruiden en andere ingrediënten komen zo veel mogelijk rechtstreeks van het land naar het bord.
Ook de pruimen uit de tuin van burgemeester Jannewietske de Vries werden onder de loep genomen. Joey nam chef Tiemen mee naar de pruimenboom om te kijken of de pruimen een plek kunnen krijgen in het menu.
“Pruimen hebben een diepe smaak, daar kan ik een mooi hapje van maken”, vertelt Tiemen. “Ik wil mensen een beleving geven aan tafel die verbindend is met elkaar.”
De samenwerking tussen DYO en It Griene Strân moet volgens de organisatie een bijzondere zomeravond opleveren: midden in het landschap, met Workum aan de horizon en lokale producten op tafel.
Bekijk nu de video waarin Joey en Tiemen op zoek gaan naar de perfecte pruim voor het menu van DYO.
(Bron Groot Bolsward-IJsselmeerkust)